Para fabricar nuestros productos utilizamos los mejores ingredientes:
- Cebada malteada
- Lúpulo
- Levadura
- Agua
- Estabilizantes
El inicio de la fabricación consiste en mezclar la
cebada con agua cuidadosamente tratada en el tanque de maceración.
Con este procedimiento, el almidón de la cebada se
transforma en azúcar, a través de la descomposición
por las enzimas de la cebada.
Esa mezcla pasa por un filtro, reteniendo el bagazo del líquido (llamado
mosto) el cual es bombeado para el tanque de cocción, donde el mosto recibe
el lúpulo.
La cocción tiene varias funciones, la más importante es la esterilización
del mosto (acción bactericida). El lúpulo es la materia prima que
aporta parte del aroma y el amargo noble de la cerveza.
Posteriormente, el mosto es enfriado en un equipo llamado intercambiador y bombeado
para los tanques de fermentación.
En dichos tanques, el mosto recibe la levadura natural, que actúa en un
tiempo determinado sobre los azucares, dando origen al alcohol y al gas carbónico.
A partir de aquí el líquido puede se llamado cerveza.
Retirando la levadura a través de la sedimentación, la cerveza
es trasegada en los tanques de maduración, donde reposa el tiempo necesario
para desarrollar su aroma y sabor característico.
Después de la maduración, la cerveza pasa por los más sofisticados
procesos de filtración, lo que llamamos filtración en frío.
En esta etapa, a través de las "linternas" del filtro, la cerveza
se observa cristalina y brillante.
Sigue el proceso por los tanques de gobierno, donde se guarda la cerveza hasta
el momento de ser envasada.
Todo el proceso de fabricación, desde el análisis y preparación
de la materia prima hasta la asepsia y control de calidad, inclusive de botellas
y latas, son controladas por nuestro laboratorio.
La misma cerveza es destinada a las botellas y las latas.
Las botellas y latas están sometidas a la pasteurización, lo que
garantiza la vida de la cerveza por 6 meses, sin alterar sus propiedades, en
condiciones normales de almacenamiento.
El tiempo de la fabricación de la cerveza es de 15 días. Siendo
7 días para la fermentación, 7 días para la maduración
y un día para el filtrado y envasado.
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